手料理 レシピ 30選

男爵とメークイン・・・
家庭料理のお馴染み野菜ベスト３は、玉ネギ、ニンジン、
そしてジャガイモかもしれませんね。
丸い形の「男爵イモ」は、でんぷん質で粘り気が少なく、つぶしやすいのが特徴。
一方、ほっそり長めの「メークイーン」はねっとりとして煮くずれしないのが特徴です。
熱々をほくほくしながら食べたいコロッケには、男爵がお勧めです!　
お料理によって使い分けられるといいですね!

◆ポイント!
・ジャガイモは皮付きのまま、たっぷりの水からゆで、
熱いうちに皮をむいてつぶします。
できれば他の材料と熱いうちに混ぜ合わせたい！
調理の手順を頭に入れて、すばやく進めるのが大切。

◆材料（4人分）

・ジャガイモ（男爵）・・・中4個（500g）

・牛ひき肉・・・150g

・玉ネギ・・・1／3個

・バター・・・20g

・生クリーム・・・大さじ４

・塩、コショウ・・・適宜

・溶き卵・・・1個

・小麦粉、パン粉・・・適宜

・揚げ油・・・適宜

◆下ごしらえ

１．ジャガイモは皮付きのままたっぷりの水でゆでます。

２．皮をむいて熱いうちにフォークの背などでつぶします。

３．玉ネギはみじん切りします。

＊ジャガイモは電子レンジで加熱してもOK!

◆つくり方

１．フライパンにバターを溶かし、
　　みじん切りした玉ネギをしんなりするまで炒めます。

２．ひき肉を加えて肉の色が変わったら、塩、コショウで味を調えます。

３．２に下ごしらえしたジャガイモと生クリームを加え、
　　よく練り上げ、バットに移してさまします。

４．３を八等分し、ひとつずつ小判型にまとめます。

５．４に小麦粉を薄くまぶし、溶き卵をくぐらせてパン粉を全体にたっぷりとまぶします。

６．170〜180℃の中温の油でこんがりとキツネ色になるまで揚げ、油をきって出来上がり!　

＊ちょっとひと工夫
ひき肉を炒めるときに、カレー粉（大さじ１／２）を加えるとカレーコロッケになりますよ。

★モデル献立
●キャベツとグレープフルーツのサラダ
●コンソメスープ

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