手料理 レシピ 30選

ひとつで3品　忙しい人の味方「ポトフ」です。

「ポトフ」というのは、フランス語で「火にかけた鍋」を意味しています。

牛肉や鶏肉、ソーセージなどと、大きく切ったニンジン、
玉ネギ、ジャガイモなどの野菜を長時間じっくりと煮込む、
フランスの代表的な家庭料理のことです。

スープ、肉、野菜を別々にいただくのがフランスコース料理の原点です。

「ポトフ」はひとつの鍋で3品できてしまう優れものなのです。

★手作りポイント

・材料はすべて大きめに切るのがポイント。素材のおいしさを逃がしません。

・大きめのソーセージに竹串で穴をあけ、スープのおいしさをしみこませます。

・アクを丁寧に取り除くことですっきりと透き通ったスープになります。

・スープは、塩とコショウで味を調え、肉と野菜はそれぞれ別のお皿に盛って、
　マスタードを添えていただきます。

◆材料（4人分）

・フランクフルトソーセージ・・・4本

・ベーコン（塊）・・・200g

・キャベツ・・・1／２個

・じゃがいも・・・2個

・ニンジン・・・1／２個

・小玉ネギ・・・8個

・にんにく・・・1片

・ローリエ・・・1枚

・スープストック（固形スープの素を分量の水で溶いてもOK）…カップ６

・塩、コショウ・・・少々

・マスタード

◆つくり方

＊下ごしらえ

・フランクフルトは竹串で表面にまんべんなく穴をあけてください。

・ベーコンは8等分（一口大）に切ります。

・キャベツは4等分のくし形に。

・ジャガイモ・・・皮をむいて半分に切り、水にさらします。

・ニンジン・・・大きめの乱切り。

・小玉ネギ、ニンニク・・・皮をむきます。

１．鍋にソーセージ、ベーコン、キャベツ、ニンジン、小玉ネギ、ニンニク、
　　ローリエを入れ、スープストックを注いで強火にかけます。

２．グツグツと煮立ってきたら、すぐにコトコト程度に火を弱めます。
　　アクを丁寧に取りながら約30分煮込みます。

３．塩、コショウで味を調え、ジャガイモを加え、
　　柔らかくなるまで煮込んでいきます。

４．ソーセージ、ベーコン、野菜類を取り出し、スープはこして、
　　塩、コショウで味を調えます。
　　それぞれを別に盛り付け、マスタードを添えてどうぞ召し上がれ!

★モデル献立

●ガーリックトースト

●季節のフルーツサラダ