手料理 レシピ 30選

ふんわりとろとろのオムレツを、
ご自宅で作れたらきっと、
お子さんも大喜びですよね。

強火で一気に仕上げるのがコツですよ。

形がいびつでも心配しない!心配しない＾＾　

布巾で整えればOKです。

おしゃれなソースも手作りしちゃいましょうね。

★手作りポイントです。

・卵は、古くなるとこしがなくなります。
　新鮮なものを選び、焼く直前に割ります。

　菜ばしで卵白を切るようにほぐしましょう。

　牛乳を入れることでふんわりなめらかに仕上がりますよ。

・フライパンは大きすぎると卵液が広がって、
　火が通りすぎてしまいます。

　逆に小さすぎると火の通りが悪く固くなりがちです。

　卵2個のオムレツなら直径18センチがお勧めですね。

・卵液は一気にざっと流し込み、
　強火で短時間に仕上げるのがコツです!　
　
　慣れないうちは途中でフライパンを火から外しましょう。

◆材料（4人分）

・卵・・・8個
・牛乳・・・大さじ４
・塩・・・少々
・こしょう・・・少々
・バター・・・小さじ４
・パセリ・・・少々

◆つくり方・・・ひとり分ずつ（卵2個分）焼いていきますよ。

１．卵は焼く直前に割って、
　　菜ばしで卵白を切るようにざっとほぐし、
　　軽く塩、コショウし、牛乳大さじ１（ひとり分）を加えます。

２．フライパンを熱してバターをいれて、
　　白い煙がでてくるまで強火で加熱します。

３．２に１の卵液をざっと一気に入れますよ。

４．フライパンを揺すりながら、箸でぐるぐるかき混ぜます。

５．卵が半熟に固まりかけたら、
　　周辺の卵を中央に寄せるようにしてまとめ始めます。

６．フライパンの手前から向こう側へまとめていきます。
　　このときフライパンは火から外しましょう。

７．フライパンを向こう側へ傾けながら、
　　卵を滑らせ、一気に向こう側へまとめます。
　　このとき時間は約10秒!　手早く形を整えましょう。

８．向こう側の端を内側に折り返し、形を整えます。

９．フライパンの柄もとをトントンとリズミカルに叩いて、
　　卵を返していきます。
　　フライパンを手前に斜めに起こすようにします。

10．卵を一回転させて、盛り付ける側を下にします。

11．フライパンの柄を左手に、お皿を右手にもち、
　　皿で受けるようにしてオムレツをあけます。

12．布巾で包むようにして形を木の葉形に整えて出来上がりです!

＊手作りソース

　市販のブラウンソースにワインを、
　ちょっぴり加えて、少し煮詰めます。
　バターを少し落とせばおしゃれな手作りソースのできあがりです!

★モデル献立

●生野菜とトマトのグリーンサラダ